Необычный семейный сырный ресторан открылся в Костроме

На гастрономической карте Костромы появилась новая точка притяжения – «Дом костромского сыровара». 

Известный в Костроме ресторатор, владелец отеля «Островский» и ресторана «Гроза», расположившихся по соседству с «Сыроваром», Алексей Метельков не устает удивлять костромичей своими проектами.

Несколько десятилетий исторический особняк конца 19 века в самом центре буквально разваливался на глазах у костромичей и гостей города. Все, кто проходил мимо дома из красного кирпича на проспекте Мира, 4, только вздыхали и сетовали на то, что видели.

Тогда за дело взялся господин Метельков. Ему потребовалась всего пара лет, чтобы воссоздать здание, полностью сохранив его исторический облик.

— Сумма вложений в данный проект превышает полмиллиарда рублей.  Это экономически просчитанный проект. Мы все рассчитали. Денег было, действительно,  потрачено колоссальное количество, — прокомментировал журналистам сумму затрат на «Сыровара» Алексей Метельков.

На этом месте могла появиться и гостиница, и медицинский центр. Но остановились все-таки на ресторане. Ведь исторически здесь как раз располагался ресторан «Москва», продолжил свой рассказ владелец проекта.

— Гости в шоке. Я вижу очень много костромичей в новом ресторане, и, конечно же, туристы интересуются, заходят в здание, спрашивают. Из уст в уста пошло «сарафанное» радио, люди делятся впечатлениями от интерьера, кухни.

Антон Рубцов, бренд-шеф сети ресторанов AMG, отметил, что кухня в ресторане интернациональная, но ставка, конечно же, сделана на сыры. Рецептура «Костромского» сыра доведена до совершенства. Большой ассортимент сырной тарелки предлагается гостям. Сырное фондю, паста ризотто — эти блюда в первую очередь полюбились гостям.  В ресторане создана большая гриль-зона, в которой в печи все запекается под сыром. Установлена дровяная печь для изготовления неаполитанской пиццы на тонкой корочке.

В «Доме костромского сыровара» кроме основных зон посадки есть и отдельные банкетные залы для компаний, которым требуется уединение.

«Дом сыровара» наверняка станет любимым местом для семей с детьми. Ведь под детские игрища отдан практически весь первый этаж. Команда аниматоров «Сыровара» с удовольствием проведет праздники и дни рождения маленьких костромичей. Их захватят интерактивные комнаты для детских игр с огромным набором конструктора «Лего», и оживающими на стенах детскими иллюстрациями. Такого в нашем городе еще нет ни у кого.

Алексей Метельков отметил, что при реализации проекта самым сложным было работать с  инспекцией по охране объектов культурного наследия Костромской области.

— Хотелось, конечно, сэкономить. Но не получилось. Делали на долгий срок, для потомков. Воссоздавали полностью утраченный облик здания не только снаружи, но и внутри. Кованые лестницы, витражи в окнах, потолки, барельефы на стенах. Все это было одобрено и утверждено уважаемыми специалистами. Поэтому и право перерезать красную ленточку при открытии «Сыровара» мы доверили Голиковой Светлане Евгеньевне, начальнику инспекции по охране объектов культурного наследия Костромской области- пояснил Алексей Метельков.

Владелец «Сыровара» отметил, что в Кострому надо приезжать на несколько дней, чтобы почувствовать себя гастрономическим туристом. И «Гроза», и «Сыровар» и для этой цели очень хороши.

Кострома все больше становится тем городом, в котором туристы предпочитают оставаться с ночевкой, чтобы посетить все рестораны города.

В 2026 году в Костроме появится еще один объект на набережной Волги — большой отель со спа-комплексом. С введением его в строй современных и качественных объектов для туризма в нашем городе станет еще больше.