Костромской повар кормит московскую элиту завтраком

Шеф-повар Роман Чистов, известный мастер своего дела из Костромы, стал автором самого дорогого завтрака в России. Его подают в одном из престижных ресторанов Москвы, имеющем звезду Мишлена.

«Завтрак бурлака» оценивается в 77 000 рублей. Он включает в себя изысканные ингредиенты, среди которых особое место занимает осетровая икра.

Судя по отзывам, которые оставляют посетители столичного ресторана, заказывают «Завтрак бурлака» ежедневно, не менее 8-10 раз. Обычно берут его на компанию , чтобы не заморачиваться с выбором блюд по меню. Это оправданно, ведь комплектуется такой завтрак из большого количества блюд:

• Икра осетровая — 1 кг
• Оладьи
• Молодой отварной картофель с топлёным маслом и укропом
• Огурцы малосольные, террин из огурцов
• Батон нарезной
• Ржаная бриошь, вымоченная в креме
• «Яйца» из майонеза с зелёным горошком
• Яйца перепелиные отварные с зелёным луком
• Картофельная лапша со страчателлой
• Расстегаи с визигой
• Килька «Томилинская» в домашнем маринаде
• Домашние «консервы» из палтуса
• И напитки для настроения — до 1,5 литров, в зависимости от выбора.

Авторский сет «Завтрак бурлака» отсылает к историческим корням, напоминая о традиции питания рабочих, тянувших суда по рекам. Это блюдо сочетает в себе гастрономическое мастерство и уважение к наследию русской кухни. Сам Роман Чистов с радостью рассказывает гостям истории о своем родном городе и секретах приготовления блюд с использованием знаменитой икры.

Роман Чистов окончил Костромской торгово-экономический колледж, позже — кулинарную школу «Kanisji Cooking School» в Японии и Институт Поля Бокюза во Франции. Работал в большом проекте в Плесе и в Сочи. Теперь — шеф-повар в московском ресторане с видом на Кремль.

Фото и видео: телеграм-канал ЛюбаЕСТ