Эксперты поделились секретами выбора качественного мороженого

Роспотребнадзор Костромской области дал несколько рекомендаций по выбору качественного мороженого.

Первое, на что стоит обращать внимание при выборе лакомства, — упаковка. На ней должны быть указаны состав продукта, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения.

Костромичам сообщили, что в составе мороженого допускаются такие виды стабилизаторов как камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.

Также при покупке лакомства нужно посмотреть на его внешний вид. Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. Чем выше процент жирности, чем желтее цвет. Если в мороженом есть какие-либо цветные вкрапления, это может означать, что на производстве массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок.

Важно обращать внимание на текстуру и форму мороженого. Его деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если оно подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности для здоровья. 

Первый признак повторного замораживания – ощущение «песка» во рту, вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12-13 °С, и именно при этой температуре начинаются процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.

Изображение от johnniedavid12412 на Freepik