Не краснокнижных — те в основном несъедобные и часто не очень красивые.
Первые в этом году подснежные сморчки в регионе были обнаружены еще 9 апреля. А сейчас весенних грибов уже столько, что хватит и на жаркое.
— Первый нашли в прошлые выходные, сейчас уже несколько сидят, — хвастаются урожаем счастливчики.
В лесах появились не только сморчки, но и симпатичные и вкусные алые шапочки — саркосцифы. Этот гриб также романтично называют «эльфовой чашей». Многие уже распробовали этот вкусный дар леса и жарят его в сметане или подают с омлетом.
Если вам скажут, что весенние грибы, мол, невкусные — не верьте. Сначала попробуйте их приготовить. Вот какой рецепт предлагают, например, в группе Грибы Костромской области — Сусанинское Лукошко.
Для обеда на четверых вам понадобится десятилитровое ведро сморчковых шапочек (на выходе из этого количества получится не больше 500 граммов грибов). Грибы следует промыть, отжать, нарезать и поставить варить, добавив в воду столовую ложку соли. После закипания прокипятить в течение пяти минут, поменять воду и снова поставить на огонь до закипания.
Пока они готовятся, нарежьте и обжарьте три луковицы, добавьте к ним отваренные грибы, а когда вода почти выпарится, побольше сметаны. Посолите и поперчите по вкусу, через пять минут, перед самым выключением, посыпьте тертым сыром.
Фото: Грибы Костромской области — Сусанинское Лукошко
