14 августа отмечается Медовый Спас — традиционный праздник, связанный с началом медового сезона. В этот период на прилавках появляется особенно много меда, однако выбрать действительно качественный продукт бывает непросто.
Мед содержит природные сахара, витамины и минеральные вещества, а также соединения с антиоксидантными свойствами. При этом важно помнить: мед — не лекарство от простуды или других заболеваний, а его употребление должно учитывать индивидуальную переносимость продукта, предупреждают эксперты проекта Роспотребнадзора «Здоровое питание».
На что обратить внимание при покупке
Документы. Лучше покупать мед в магазинах, на официальных рынках и ярмарках. Продавец должен иметь документы, подтверждающие происхождение и безопасность продукции. Не стоит приобретать мед неизвестного происхождения с рук.
Срок хранения. Натуральный мед имеет ограниченный срок годности. После фасовки в герметичную тару срок хранения может составлять до двух лет при соблюдении установленных условий.
Запах. Качественный натуральный мед обычно имеет характерный аромат, который зависит от сорта. Липовый мед отличается более нежным запахом, гречишный и подсолнечный имеют более выраженный аромат. Полное отсутствие характерного запаха может свидетельствовать о переработке продукта. Карамельный привкус также должен насторожить: он может появиться при сильном нагревании меда.
Вкус. Натуральный мед обычно обладает выраженным сладким вкусом, иногда с легкой терпкостью. При этом вкусовые характеристики сильно зависят от сорта и растений, с которых пчелы собирали нектар.
Консистенция. Жидким мед остается ограниченное время после медосбора. Большинство сортов со временем естественным образом кристаллизуется. Поэтому зимой жидкий мед должен вызвать вопросы: возможно, его нагревали для возвращения жидкой консистенции.
Кристаллизация сама по себе не является признаком испорченности или подделки. Разные сорта «садятся» с разной скоростью. Например, акациевый мед остается жидким значительно дольше многих других сортов.
Цвет. По одному цвету определить качество меда невозможно. Светлые оттенки характерны, например, для акациевого, донникового и кипрейного меда, а гречишный и некоторые другие сорта могут быть темными. Поэтому слишком светлый или темный цвет сам по себе не говорит о наличии сахара или сиропа.
При этом мед должен выглядеть однородным. Наличие выраженной мутности или необычного осадка в продукте должно стать поводом отказаться от покупки.
Как правильно хранить мед
Чтобы продукт не потерял свои свойства, его следует:
- держать в плотно закрытой емкости;
- хранить в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей;
- не ставить рядом с продуктами с сильным запахом;
- не хранить вместе с пылящими или потенциально опасными веществами;
- соблюдать температуру хранения — не выше 20 °C.
И главное — не стоит пытаться определить натуральность меда исключительно с помощью домашних «тестов» с водой, йодом, огнем или химическими реакциями. Надежно установить соответствие продукта требованиям безопасности и составу можно только лабораторными методами.
Выбирайте мед в проверенных местах, обращайте внимание на документы, внешний вид, запах и условия хранения — и тогда праздничное лакомство действительно принесет удовольствие.
Фото: K1NEWS.RU.
