Первая весенняя зелень – самый лучший подарок апреля. Она пробивается из-под земли, пучки ее можно купить на фермерских рынках и сделать самый первый свежий зеленый салат. Первая зелень – это не просто удовольствие и буйство аромата, но и море пользы. О том, какая весенняя зелень самая полезная и как ее правильно выбирать в материале «Костромской народной газеты»:
– Каждую весну мы тянемся к первой нежной зелени. Это не прихоть и не результат работы маркетологов, за этой тягой стоит вполне конкретная биохимия – дефицит фолатов, снижение уровня витамина С, накопленное воспаление на фоне однообразного зимнего рациона. Апрельская зелень – это не гарнир. Это функциональное питание, которое природа поставляет точно в срок.
Разберем по порядку: что реально работает, что подтверждено исследованиями и что стоит искать на рынке или в собственном огороде уже сейчас. Крапива – пожалуй, это самый недооцененный суперфуд апреля. Начнем с того, что большинство людей обходит ее стороной – и совершенно напрасно.
Молодая крапива, собранная до цветения, по концентрации питательных веществ превосходит большинство культурных растений, которые продаются в супермаркетах за совсем другие деньги. В 100 граммах свежей крапивы содержится около 80 мг витамина С – это почти суточная норма.
Железа – около 1,6 мг на 100 г, что сопоставимо с некоторыми сортами мяса. Кальция – до 500 мг, что делает крапиву одним из лидеров среди растений по этому показателю.
Помимо этого – витамин К, магний, фолиевая кислота и хлорофилл, который в последние годы привлекает серьезное внимание исследователей благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.
Крапива содержит бетаин – соединение, которое участвует в метилировании ДНК и поддерживает работу печени после зимней нагрузки. Это не народная медицина, а биохимия клеточного метаболизма».
Как и когда собирать крапиву? Что из нее можно приготовить? Чем хороша и ценна весенняя черемша? Чему она не уступает по составу и концентрации биоактивных соединений? Почему черемша это биохимически живой продукт с максимально сохраненным потенциалом? Как ее использовать? А в чем польза и вред щавеля? Чем хороша, полезна и ценна горечь весеннего одуванчика? По каким показателям он превосходит морковь и большинство культурных салатов? Какой витамин, покрывающий суточную потребность, находится в одуванчике? Какое растение – самый доступный, простой и отличный источник витамина C?
Ответы на эти и другие вопросы ищите в материале любимой «Костромской народной газеты» на странице 19.
16+
Иллюстрация сгенерирована ИИ.
