Еще несколько лет назад растительное молоко воспринималось как что-то экзотическое. Его покупали веганы или люди с непереносимостью лактозы, а найти его можно было далеко не в каждом магазине. Сегодня ситуация изменилась радикально.
Овсяное, миндальное, кокосовое молоко стоят рядом с обычным, а бариста в кофейнях по умолчанию спрашивают, на каком молоке приготовить латте. В результате возникает ощущение, что растительное молоко автоматически полезнее коровьего. Но так ли это на самом деле?
Цитата:
«Растительное молоко – это общее название для напитков, которые делают из растительного сырья и воды. Чаще всего это орехи, злаки, бобовые или семена. Миндаль, овес, соя, рис, кокос, кешью – все это основа для разных видов таких напитков. Технология достаточно простая: сырье измельчают, смешивают с водой, затем фильтруют, чтобы получить однородную жидкость, по внешнему виду напоминающую молоко. С точки зрения биологии и питания это не молоко в классическом смысле. Настоящее молоко – это продукт животного происхождения, который содержит определенный набор белков, жиров, углеводов и микроэлементов. Растительные напитки отличаются по составу и питательной ценности, и их свойства напрямую зависят от исходного сырья и технологии производства».
Почему за этими напитками закрепилось название «молоко»? Почему растительное молоко может сильно отличаться от бренда к бренду? Как доказательная медицина рассматривает такой продукт? А что значит «альтернативное молоко» и чем оно отличается от растительного? Из чего делают растительное молоко? Каков состав растительного молока: что внутри на самом деле? Как читать этикетку растительного молока и на что обращать внимание? В чем польза растительного молока?
Ответы на эти и другие вопросы ищите в любимой «Костромской народной газете» на странице 19.
16+
Иллюстрация сгенерирована ИИ.
