Вкусные рецепты гурманам на заметку

Рагу из свинины с картофелем

Пицца из полукопченой колбасы «КАЗИНСКОЙ» и «СЕРВЕЛАТА ФИНСКОГО»

Простые голубцы с вареной колбасой «РУССКАЯ» и яблоками

Колбасные цветочки из вареной колбасы «МОЛОЧНАЯ»

Горячие сэндвичи с колбасой, сыром и помидорами

Бутерброды для пикника с ветчиной

Салат «Мужской»

Фаршированные блины с колбасой

Полезные советы для домоседа

Как выбрать мясо

Учимся понимать этикетки

Как правильно готовить шашлык

Полезные колбасные добавки

Несколько полезных советов как правильно выбирать мясные продукты

Как проверить вареную колбасу на наличие крахмала

Невероятно, но факт!

Факт о сосисках

​Первые задокументированные упоминания о колбасе и сосисках

Колбаса с... плесенью

Невероятная польза свиного мяса

Колбаса может и должна быть полезной

Ингредиенты:
Тостовый хлеб белый.........0,3 шт.
Сливочное масло.........20 г
Колбаса сырокопченая 100 г
Сыр твердый.........40 г
Помидоры.........1 шт.

Время приготовления:
15 минут
2 порции

Аппетитная начинка из колбасы, сыра и ломтиков помидора в зажаристой хлебной "оболочке"- горячие сэндвичи любят все, и не зря!

Горячие сэндвичи, приготовленные в электросэндвичнице, удобно готовить на завтрак и брать с собой в дорогу, завернув в фольгу- так они долго останутся горячими!

Также такие сэндвичи можно приготовить школьнику на тормозок- удобно и не нужно беспокоиться, что ребёнок будет голодным.

Ингредиенты:
Готовые блины.........15 шт
Колбаса вареная.........400 г
Сыр.........300 г
Майонез.........50 г
Луковица большая.........1 шт
Масло оливковое или подсолнечное для жарки.........50 г

Интересный вариант начинки:

Комченая или вареная колбаса, нарезанная соломкой, сыр, натертый на терке, лук и майонез.

Все ингредиенты берем в произвольных пропорциях, перемешиваем и смазываем полученной массой блины. Изюминку блинам придает именно вкус лука. Выходит очень вкусно!

1) Отрежте тонкий ломтик колбасы и согните его, если она треснет на изгибе — крахмала много.

Качественная колбаса не должна треснуть

2) Капните на кусочек колбасы каплю йода. Если посинеет — то крахмала много.

Как говорят диетологи, мясная пища — это основной источник полноценных белков, в которых так нуждается организм человека.

Белки мяса содержат большое количество незаменимых аминокислот. Поэтому отказ от мясных продуктов может обернуться для человека дефицитом железа — элемента, который заряжает организм энергией.

Кроме того, колбасные изделия в отличие от мяса, лучше усваиваются организмом, так как они сбалансированы по составу и прошли несколько этапов термической и механической обработки.

Название говорит само за себя! Мужчины его оценят!

Ингредиенты:
Ветчина в оболочке «Мясной гурман».........300 г
Шампиньоны (свежие).........400 г
Орехи грецкие (пара орешков для украшения )
Чеснок.........1 зуб.
Яйцо.........3 шт.
Сыр твердый .........300 г
Картофель (отварной).........3 шт.
Майонез .........0,75 л

Время приготовления: 60 минут

Предназначение:

• На обед: На закуску
• На праздничный стол
• На ужин: На закуску
• Неожиданные гости: На закуску

Рецепт:

1. Нарезать ветчину кубиками, выложить первый слой и смазать майонезом.
2. Нарезать яйца, выложить второй слой и смазать майонезом.
3. Обжарить грибы на масле и выложить третий слой. Можно не смазывать майонезом.
4. Натереть на крупной терке сыр, выложить четвертый слой и смазать майонезом.
5. На крупной терке натереть картофель и смазать его майонезом, смешанным с тертым на мелкой терке чесноком. Посыпать измельченными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
несладкие булочки.........2 шт.
ломтика ветчины в оболочке «Мясной гурман».........4 шт.
яйца.........2 шт.
Яйцо.........3 шт.
зелень базилика
помидора.........2 шт.
зеленый лук
петрушка
оливковое масло
перец
соль

Время приготовления: 10 минут

Предназначение:

Приготовление:

Для того чтобы приготовить эти бутерброды на природе потребуется более тщательная подготовка. Так, заранее нужно сварить вкрутую яйца, а также слегка обжарить на оливковом масле помидоры, нарезанные кружочками. Зелень мелко нарежьте, яйца разомните вилкой или тоже мелко нарежьте и смешайте с зеленью. Булочки разрежьте пополам, выложите зелень с яйцами, сверху уложите обжаренные кружочки помидоров, ломтики ветчины и закройте булочку. Вкусный сытный бутерброд готов.

Приятного аппетита!

Отличный вариант для завтрака!

Ингредиенты:
вода.........150 мл.
сметана.........2 ст. л.
майонез.........2 ст. л.
дрожжи.........1.5 ч. л.
масло.........2 ст. л.
мука.........по вкусу
колбаса вареная.........200 г.
сахар.........1.5 ст. л.

Приготовление:

1. Развести дрожжи в теплой воде с сахаром. Добавить сметану и майонез. Замесить тесто. Поставить тесто на подъем на час. Или приготовить тесто по вашему рецепту.
2. Колбасу разрезать. Тесто раскатать по диаметру колбасы. На один круг кладем колбасу, прикрываем вторым.
3. Затем сделать по кругу 8 надрезов на одинаковом расстоянии, не разрезая в центре. Каждые 2 соседние половинки лепестка вывернуть наружу.

Приятного аппетита!

Сытное и вкусное блюдо!

Ингредиенты:
колбаса.........300 г
белокочанная капуста.........10 листов
молотые белые сухари.........20 г
яйца.........2 шт
кислые яблоки.........2 шт
масло топленое.........2 ст. л
готовая горчица.........2 ст. л.
сметана.........3-4 ст. л.
соль.........по вкусу

Приготовление:

1. Порезать яблоки тонкими ломтиками. Сухари залить небольшим количеством теплой воды, дать разбухнуть.
2. Пропустить через мясорубку вместе с колбасой.
3. Добавить взбитые яйца, специи и перемешать. Капустные листья слегка отбить в местах утолщения, на середину листа положить фарш, завернуть рулетом.
4. Разогреть масло, обжарить голубцы с двух сторон, подлить кипящей воды и всыпать яблоки.
5. Тушить под крышкой до готовности. Полить блюдо сметаной.

Приятного аппетита!

Один из самых распространенных и вкусных рецептов этого блюда!

Ингредиенты:
Тесто слоенное.........600 г
колбаса п/к «Казинская».........200 г
cервелат «Финский».........150 г
перец сладкий зеленый.........1 шт
кетчуп.........2 ст. л.
сметана.........1 ст. л
лук репчатый.........1 шт
шампиньоны.........220 г

Приготовление:

1. Колбасу «Казинскую» нарежьте тонкими ломтиками. Сервелат «Финский» нарежьте кольцами.
2. Лук мелко порубите. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и нарежьте соломкой. Кетчуп смешайте со сметаной.
3. Тесто раскатайте, уложите в смоченный водой противень, смажьте кетчупом и сметаной, посыпьте частью тертого сыра. На тесто выложите ломтики колбасы, грибов, лук и нашинкованный перец. Посыпьте сыром и отправьте в духовку.

Приятного аппетита!

Изысканное блюдо!

Ингредиенты:
Рагу из свинины.........0,5 кг.
Картофель.........4 шт.
Морковь.........1 шт.
Лук.........1 шт.
Помидоры.........2 шт.
Чеснок.........2 дольки.
Воды.........1,5 л.
Подсолнечное масло.........3 ст. л.
Лавровый лист.........1 лист.
Зелень.........по вкусу.
Соль.........по вкусу.
Перец.........по вкусу.

Приготовление:

1. Рагу из свинины тщательно промыть.
2. На дно глубокой кастрюли налить подсолнечное масло, немного подогрев, добавить мясо и прожарить.
3. Мясо залить водой и оставить тушить на медленном огне около 1 часа. Кастрюлю прикрыть крышкой.
4. Картофель, лук, морковь и чеснок очистить от кожуры.
5. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок тщательно измельчить. Слегка обжарить на сковороде.
6. Картофель порезать кубиками, размером чуть меньше, чем мясо.
7. Поджарку и картофель добавить к мясу.
8. Приправить специями и добавить лавровый лист.
9. Тушить около 30 минут, периодически помешивая. Воды больше не добавлять.
10. За 7 минут до выключения добавить порезанный кубиками помидор.
После приготовления, рагу из свинины, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

• при покупке внимательно смотрите на упаковку, маркировку, дату изготовления и срок годности
• обращайте внимание на то, как продукт хранится в магазинной витрине. Оптимальная температура хранения колбас и мяса от 0 до 6 градусов
• поверхность колбасы должна быть чистая, сухая, без повреждений, проколов, наплывов фарша
• оболочка – искусственная или натуральная – не должна отходить от продукта. Подобный недостаток говорит о том, что колбаса, скорее всего, пересушена из-за неправильных условий хранения или просто старая.

Основные претензии к колбасным изделиям – это обвинения в добавлении к мясному фаршу различных нежелательных ингредиентов, которые позволяют выпускать более дешевую продукцию, но уже не отвечающую всем требованиям здорового питания. Давайте разберемся, что мы можем обнаружить в современных колбасах помимо мясного сырья.

Нитрит натрия – обязательный ингредиент, встречающийся в любых колбасных изделиях, имеющих приятный и привычный розовый оттенок. Каждой хозяйке известно, что цвет переработанного мяса - серый, лишенный привлекательности. Нитрит натрия в процессе изготовления колбасы образует окись азота, которая соединяется с железом миоглобина, входящим в состав белка, и придает колбасе розовый цвет. В концентрациях, разрешенных для применения на территории России (0, 005мг), раствор нитрита натрия не оказывает вредного влияния на наше здоровье.

Растительный белок – добавка, с применением которой не согласны многие гурманы. Однако колбаса, в составе которой много растительного белка, может применяться в диетическом питании.

Крахмал не нанесет вред нашему организму. Как ни странно, наличие крахмала в колбасных изделиях защищает нас от онкологических заболеваний. Благодаря крахмалу в кишечнике образуется бутират, производное масляной кислоты, который обладает антиканцерогенными свойствами.

Коррагенан - полисахарид, который получают из красных морских водорослей, обладает радиопротекторным действием, т.е. химическими веществами, ослабляющими результат воздействия ионизирующего излучения на организм.

Кусочки мяса нанизываем на шампур или накладываем на специальную сетку. Лук не используем, всё равно он сгорит. Старайтесь равномерно распределять шашлык по шампуру, так, чтобы мясо получалось везде одинаковой толщины, если надо, прижмите руками мясо, где необходимо. Не оставляйте пробелов между кусочками, так оно получится более сочным, но и не нанизывайте кусочки очень плотно.

Чтобы правильно сделать шашлык, необходимо подождать, пока угли разгорятся как следует. Каждый уголёк должен загореться малиновым цветом. Чтобы это ускорить, можно помахать опахалом. Затем нужно немного подождать, чтобы угли покрылись серым пеплом – это и будет самый правильный момент для того, чтобы начинать жарить шашлык.

Когда шашлык жариться, можно на слух определить – что происходит с ним. Когда шашлык начинает «шкворчать», пузыриться, со стороны углей с мяса начал выплавляться жир, то пришло самое время шашлык переворачивать.

Чтобы мясо не получилось сухим, его надо очень быстро жарить, часто переворачивать: как только оно зашипело, «зашкворчало» — переворачивайте, не давайте утекать мясному соку.

Жарить шашлык нужно до тех пор, пока кусочки мяса не станут твёрдыми. Если давите на них, а мясо ещё мягкое – значит оно ещё не готово, жарьте дальше. Для того, чтобы на тех же углях приготовить ещё один шашлык, надо разворошить угли. С углей опадёт пепел, зола опуститься вниз, а наверх выйдут яркие, горячие угли. Их надо будет ещё раз обмахнуть, разровнять и этот же уголь нам поможет пожарить ещё одну порцию шашлыка.

И снова переворачиваем вовремя, обмахиваем вовремя.

Пока шашлык жарится, можно сверху на мясо разложить веточки тимьяна. Веточки будут подсыхать, подвяливаться, некоторые веточки будут падать в угли, сгорая они будут источать неимоверно чудесный аромат и этот аромат придаст шашлыку дополнительный шарм.

Содержание большого количества жиров в этом продукте согревает организм и восстанавливает его силы. Содержание магния и цинка положительно влияют на мужские репродуктивные функции и укрепляют сердечнососудистую систему. Входящая в состав аминокислота лизин принимает активное участие в формировании костей, что полезно даже для детей.

Свинина, по сравнению с другим мясом содержит большое количество витаминов группы В. Это полезно для всех без исключения, так как способствует лучшему усваиванию продукта и нормализует многие функции организма. Витамины группы В также незаменимы для поддержания нервной системы, нормализации сна и улучшения общего состояния человека. Высокое содержание цинка и железа предотвращает возникновение проблем с сердцем и сосудами, нормализует сексуальную активность и оказывает незаменимую пользу желудочно-кишечному тракту.

Витамины и минеральные составляющие в основном сконцентрированы в мышечной ткани свиного мяса, жировая и соединительная ткань содержит меньше питательных компонентов. Здесь же находится и арахидоновая кислота и селен, которые предотвращают возникновение депрессивных состояний и помогают с ними справиться. Также витамины и микроэлементы, входящие в состав продукта способствуют обновлению клеток организма.

Как ни странно, первые упоминания о колбасе были обнаружены у китайцев. Еще в 589 веке до н.э. жители поднебесной баловали себя поджаренными сосисками из говядины и баранины.  Первое же литературное упоминание о колбасе, вернее, о её прототипе, можно найти в «Одиссее». На одном из пиров Пенелопы слуги запекали над огнем наполненные кровью и жиром бараньи желудки. Не сложно догадаться, это была почти настоящая кровяная колбаса. Но это вовсе не значит, что греки изобрели колбасу. Сколько кулинарных открытий приписывается грекам благодаря их страсти все записывать.

В древнем Риме тоже любили покушать. И уважали колбасу. Очищенные кишки забивали рубленым мясом, специями и солью, связывали концы и подвешивали подвялиться в тени. А колбаски, подвешенные над дымом, сушились намного быстрее, пропитываясь ароматом вкусно пахнущих ветвей яблони и ольхи.

Но признанными мастерами колбасного дела считаются немцы и австрийцы. Такого разнообразия сортов колбас, сарделек и сосисок нет ни в одной другой стране мира. До сих пор австрийский город Вена и германский Франкфурт-на-Майне спорят за право называться родиной сосисок. Дело в том, что «автор» этого изобретения Йохан Георг Ланер родился во Франкфурте, где учился колбасному ремеслу, а, переехав в Вену, открыл лавку, в которой торговал новым продуктом – сосисками. 

Одно время считалось, что колбасу в Россию привезли немцы. Они же и научили ее делать. Но берестяная грамота, найденная в Великом Новгороде, говорит о том, что в 12 веке колбаса уже была привычным продуктом.

Сыром с плесенью никого не удивишь. А вот колбаса с плесенью — это редкость. И "живет" эта колбаса конечно-же в Италии. Созревает такая колбаса в подвальных помещениях, где всегда прохладно. Примерно через месяц колбаса покрывается светло-зеленой плесенью, а через три месяца плесень становится сероватой и очень плотной — это значит, что колбаса готова и ее можно есть. Есть, конечно, можно, но то, как она влияет на пищеварение, до сих пор остается загадкой!

Одного решения начать питаться правильно бывает недостаточно, ведь нужно еще разобраться в том из чего здоровое питание должно состоять, и в том, как его выбрать. А значит, надо взять себе за правило изучать этикетки на продуктах и научиться понимать, что там написано.

На что следует обращать внимание:

1. Состав. На первом месте всегда указывают ингредиент, которого в продукте больше всего. Проверьте его питательную ценность по таблице.

2. Дата изготовления и срок годности. Вот таблица продуктов, срок годности которых различается по категориям продуктов, упаковки и оболочки:

*при соблюдении условий хранения, а именно при хранения от 0˚ до +6˚С и относительной влажности 75%. Если срок годности значительно превышает указанные параметры, значит в продукте скорее всего содержатся консерванты.

3. Количество сахара, соли, а также на типы жиров, входящих в состав продуктов. Все питательные вещества рассчитываются исходя из суточной нормы. Если мы хотим есть и не толстеть, нам нужно потреблять ровно столько калорий, сколько мы расходуем. В среднем это не больше 2000 в день на человека. Потребление сахара должно быть менее 90 г в день. При этом вы должны учитывать всю пищу, а не только ложечки сахара, которые вы добавляете в чай или кофе. Потребление соли должно быть менее чем 6 г в день (одна чайная ложка). Если вы хотите чтобы клетчатка усваивалась организмом, ее содержание должно быть не менее 3 г на 100 г.

Вот таблица калорийности некоторых продуктов:

*Данные в среднем на 100 г продукта

Относитесь с заботой к своему здоровью!

Для серьезного химического анализа качества мяса необходимо наличие специализированной лаборатории, оснащенной высокотехнологичным оборудованием. В повседневной жизни такое оборудование недоступно. Но простые советы специалистов помогут вам сделать правильный выбор.

ИЗУЧИТЕ ЦВЕТ МЯСА

Рассмотреть мясо — самое доступное действие, которое можно совершить при его выборе. И первое, что надо оценить, — цвет мяса. На срезе хорошего мяса должна прослеживаться переливающаяся радужная оболочка.

Мясо свинины должно быть светло-розовым с прослойками белого и бледно-розового жира. Исключение — свиная шея — в ней может преобладать более темный цвет. Такое мясо после тепловой обработки остается более сочным.

Говядина обладает светло-красным или темно-розовым оттенком. Такое мясо обычно дольше подвергается тепловой обработке.

Телятина должна иметь розовый оттенок с ярко белыми прослойками жира. Цвет мяса светлее, чем цвет говядины, так как в нем преобладают мышечные волокна, а не сухожилия. Поэтому и на вкус оно нежнее.

Баранина имеет ярко-красный цвет, мясо может быть насыщенного темного оттенка. Жира в баранине больше, чем в других видах мяса. Его прослойки обычно белого или нежно- кремового цвета.

ОЦЕНИТЕ ЗАПАХ МЯСА

Баранина обладает характерным ярким запахом, что делает ее продуктом «на любителя».

ОЦЕНИТЕ МЯСО НА УПРУГОСТЬ

Консистенция любого мяса должна быть упругая, плотная и эластичная. Свежее мясо при нажатии пружинит, а ямка от нажатия немедленно разглаживается.

ОЗНАКОМЬТЕСЬ С ДОКУМЕНТАМИ

На все доброкачественное мясо, поступающее в продажу, ежедневно выдается ветеринарное свидетельство, подтверждающее годность данного продукта. Продавец по первой же просьбе покупателя обязан предъявить свидетельство за текущий день как дополнительное подтверждение свежести продукта.

История сосисок значительно обогатилась благодаря возникновению так называемых хот-догов (произошло это в ХХ веке). Изначально булочки, в которых подавались сосиски, не дополняли вкус блюда, а всего лишь служили «прихватками» для горячих мясных изделий. И только позже «горячие собаки» заняли почетное место в рецептурных книгах и стали представлять собой хот-дог в современном понимании.

Факт о вареной колбасе

Самой популярной колбасой во всем мире считается вареная. Секрет такого успеха заключен в том, что «варенка» наименее калорийна и считается диетическим продуктом.